Mon premier événement
Maison L’Essentiel, restaurant gastronomique à Dijon
Depuis sa création en 2016, le restaurant l’Essentiel s’est imposé comme une adresse de référence de la scène gastronomique dijonnaise. Une table reconnue pour sa cuisine sincère, précise, lisible, et pour l’atmosphère chaleureuse qu’elle cultive au quotidien.
Maison L’Essentiel : écrire la suite sans rien perdre de l’essentiel
Après 12 mois de travaux, l’Essentiel ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec son installation dans une maison bourgeoise de caractère, située au 69 avenue Victor Hugo à Dijon.
Un déménagement mûrement réfléchi, à moins de 1000 mètres de l’adresse historique, qui marque une montée en puissance tout en restant fidèle à l’ADN de la maison.
Une cuisine gastronomique et créative
La carte de Maison L’Essentiel s’inscrit dans la continuité de l’identité culinaire du Chef Richard
Bernigaud, tout en gagnant en ampleur grâce à ce nouvel écrin.
Les suggestions évoluent au fil des saisons et rendent hommage à des producteurs rigoureusement sélectionnés, partageant les mêmes exigences de qualité et de proximité.
Rendez-vous sans plus attendre dans votre restaurant à Dijon (21 Côte d’Or, Bourgogne) pour découvrir une cuisine inventive et moderne qui sublime les saveurs de produits emblématiques de la cuisine française.
La carte et les menus
Découvrez les plats et les suggestions sans cesse renouvelées présents sur la carte du restaurant.
La carte à emporter
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Idée cadeau Dijon
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Maison L’Essentiel propose la vente en ligne de chèque cadeau.
Richard Bernigaud, un Chef de talent
C’est dans la cuisine de sa mère et de sa grand-mère, que prend vie sa passion pour la cuisine.
À la suite d’un stage découverte au restaurant le Vieux Saule à Torcy, Richard Bernigaud confirme sa vocation.
Il y commence donc son apprentissage en cuisine, qu’il poursuivra au sein de la maison Lameloise*** à Chagny, où il complétera sa formation avec la pâtisserie.
Pour parfaire sa formation, c’est à Paris dans les cuisines de Guy Savoy qu’il étoffe ses connaissances.
Il reviendra en Bourgogne chez Stéphane Derbord puis décidera de descendre sur la Côte d’Azur à Monaco, pour travailler au Métropole de Joël Robuchon, ainsi qu’à Saint-Jean-Cap-Ferrat au Grand Hôtel sous la direction de Didier Anies.
Fort de ses expériences qui lui ont permis de se construire en tant que cuisinier, c’est en 2016 à Dijon, qu’il décidera d’ouvrir L’essentiel, et de devenir son propre chef.
Fanny Bernigaud, le pilier structurant du restaurant
Depuis septembre 2022, Fanny Bernigaud est devenue un pilier structurant du restaurant.
Aux côtés de Richard, elle joue un rôle central dans la coordination de l’équipe, le service et la gestion du quotidien.
Son sourire, son sens de l’écoute et de l’accompagnement sont un atout essentiel dans ce nouveau projet. Pleinement investie dans cette nouvelle étape, elle s’affirme comme une actrice clé de l’aventure Maison L’Essentiel.
Une grande maison est avant tout une aventure collective...
Maison L’Essentiel c’est le projet d’un couple complémentaire, une ambition rendue possible
par le soutien d’une équipe solide et fidèle.
En salle, Pascal, le maître d’hôtel et Sébastien, son assistant, sont à votre service pour faire de votre passage, un moment privilégié.
En cuisine, Jean-Baptiste accompagne le Chef Bernigaud depuis de nombreuses années, donnant naissance à une collaboration durable et complice. Nous y trouvons aussi, Thibaut, commis de cuisine, passionné et avide d'apprendre de ses pairs.
La transmission et la formation occupent également une place importante où les apprentis verront leur amour de la restauration s’épanouir... Kelly, Kaya, Maël et Axel viennent ainsi compléter les rangs de l’équipe de passionnés Maison L’Essentiel.
L'équipe s'est aussi étoffée, en pâtisserie, Simon, en salle Axelle, et en Sommellerie Antoine, apportant leur expertise, et leur savoir-faire.
